Macarons au chocolat

Ingrédients

• 150 g de sucre glace
• 90 g de poudre d'amande
• 15 g de cacao en poudre
• 2 blancs d'oeufs moyens ou 3 petits (75 g en tout)
• 10 g de sucre (glace ou normal)
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 10 cl de crème liquide
• 20 g de beurre

Préparation

1 Tamisez à plusieurs reprises le sucre, le cacao et la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin.

2 Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être très fermes, ajoutez les 10 g de sucre glace en 2 fois.

3 Ajoutez les blancs au mélange de poudre de cacao, d'amande et de sucre et mélangez pour obtenir une pâte lisse, brillante, mais avec de la tenue.

4 A l'aide d'une poche à douille, réalisez des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone. Tapotez la plaque sur la table de façon à bien lisser la pâte.

5 Laissez "pocher" à l'air libre 20 minutes puis préchauffez le four à 150°C.

6 Enfournez les macarons 20 minutes (15 minutes si ce sont des petits macarons)

7 Réalisez la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat en morceaux, mixez, puis rajoutez le beurre, mixez à nouveau et réservez au frais

8 Sortez les macarons et laissez-les refroidir quelques minutes, décollez-les et garnissez-les.

9 Placez les macarons au frigo une nuit, recouverts d'un film alimentaire ou dans une boite.